Plutôt méridional, ce champignon a la particularité de pousser en terrain dégagé(prés, pelouses, landes) sur les racines du Panicaut faux chardon.

Il se distingue à son chapeau brun, parfois ocre et à ses lamelles blanc crème peu serrées. Son pied est très développé.

Sa chair est tendre et savoureuse.

La Pleurote est un champignon de la famille des Agaricacées, reconnaissable à son pied excentré, comme son étymologie grecque le souligne : "pleura" et "otos" respectivement "côté" et "oreille".

C’est un excellent comestible à chair très parfumée, bien connu dans les régions où il pousse. C'est la meilleure des pleurotes, qui est même considérée comme l'un des meilleurs champignons. Il pousse d'octobre à mars.